O manjericão de folha-larga (Ocimum basilicum L.;
Lamiaceae), também conhecido apenas por manjericão ou basílico, é uma planta
cujas folhas são muito utilizadas como temperos; além, disso, é bastante
apreciada como planta ornamental devido às suas flores. Costuma-se retirar suas
primeiras florações para aumentar o número de folhas e o ciclo da planta.
Na culinária, as suas folhas são utilizadas como um
aromático tempero, particularmente na tradicional pizza Margherita, e como
ingrediente básico do pesto genovês.
Na medicina tradicional, é usado como planta medicinal. As
suas folhas e flores são utilizadas no preparo de chás, por suas propriedades
tônicas e digestivas, sendo indicados ainda para problemas respiratórios e
reumáticos.
O óleo essencial de O. basilicum (menos de 1%) tem uma
composição complexa e variável, segundo o clima, o solo, a época da colheita,
etc.2 Os mais importantes componentes aromáticos são cineol, linalol, citral,
estragol, eugenol e cinamato de metila, embora não necessariamente nessa ordem.
Outros monoterpenos (ocimeno, geraniol, cânfora), sesquiterpenos (bisaboleno,
cariofileno) e fenilpropanóides (metil eugenol) podem estar presentes, em
concentrações variáveis, com forte influência sobre o sabor.
Manjericão alivia problemas intestinais e tem ação
anti-inflamatória
Planta também tem ação antibacteriana e pode aliviar
sintomas de artrite reumatoide
Estudos sobre o manjericão demonstraram efeitos benéficos à
saúde em dois aspectos básicos: os flavonoides e os óleos voláteis.
A disposição dos componentes ativos do manjericão,
denominados flavonoides, fornece proteção à célula. A orientina e a vicenina
são dois flavonoides solúveis em água que têm sido de especial interesse no
manjericão devido aos estudos sobre os leucócitos do sangue humano. Estes
componentes protegem as estruturas celulares e os cromossomos contra a radiação
e contra danos relacionados com oxigênio.
Além disso, foi demonstrado que o manjericão protege contra
o crescimento de bactérias indesejáveis. Estas propriedades antibacterianas não
estão relacionadas com os flavonoides característicos do manjericão, mas sim
com os seus óleos voláteis que contêm estragol, linalol, cineol, eugenol,
sabineno, mirceno e limoneno. Estudos laboratoriais demonstraram a eficácia do
manjericão na restrição do desenvolvimento de bactérias diversas, incluindo
listeria monocytogenes, staphylococcus aureus, escherichia coli, yersinia enterocoliticae
e pseudomonas aeruginosa.
O componente de eugenol dos óleos voláteis do manjericão tem
sido objeto de estudo aprofundado, dado que esta substância pode bloquear a
atividade de uma enzima no organismo denominada ciclooxigenase (COX). Este efeito
inibidor da enzima do eugenol qualifica o manjericão como um alimento
anti-inflamatório que pode proporcionar importantes benefícios curativos, para
além do alívio dos sintomas em indivíduos com problemas de saúde inflamatórios,
como artrite reumatoide ou doenças intestinais inflamatórias.
Nutrientes do manjericão
O manjericão é uma excelente fonte de vitamina K e manganês;
uma fonte muito boa de cobre, vitamina A (sob a forma de carotenóides tais como
beta-caroteno ), e vitamina C ; e uma boa fonte de cálcio, ferro, ácido fólico
e magnésio.
Quantidade recomendada
Existe pouca informação sobre a dosagem segura ou eficaz do
manjericão. Normalmente é usado 10 a 20 ml de suco de folhas frescas de
manjericão uma vez ao dia ou chás com a infusão de 2 gramas de manjericão
fresco ou erva seca em água fervente duas vezes ao dia.
Como consumir o manjericão:
Folhas de manjericão são usadas para dar sabor a qualquer
vegetal, aves ou carnes . A erva também é usada em tomate, ovos, ensopados,
sopas e saladas.
Ou então, pode ser colocado em camadas inteiras sobre fatias
de tomate e queijo mussarela de búfala para criar uma salada colorida e
saborosa.
Podemos bater o manjericão com azeite de oliva e cebolas em
um processador de alimentos ou liquidificador, formando um purê de manjericão
que pode ser adicionado a uma deliciosa sopa de tomate.
Manjericão roxo:
O manjericão roxo é uma erva híbrida, desenvolvida, pela
primeira vez, nos anos 50, na Universidade de Connecticut, nos Estados Unidos.
Suas folhas apresentam sabor similar e são usadas para decorar diversos tipos
de pratos. Apresentam propriedades terapeuticas similares à do manjericão
verde.
Sementes e chá de manjericão
Para usar a semente, coloque 2 colheres de chá de sementes
de manjericão para 1 xícara de água quente ou líquido de sua escolha. Se você
quiser mais concentrada de um sabor, drenar o excesso de água após o inchaço
das sementes de manjericão com água pura. A água quente (não ferver) ajuda a
inchar totalmente as sementes de manjericão, liberando antioxidantes e enzimas
digestivas. Deixe a mistura repousar por pelo menos 2 minutos com a água quente
e consuma-as. O chá de manjericão pode
ser usado para problemas de indigestão ou pode ser usado de forma tópica para
acelerar a cicatrização de feridas.
*Texto elaborado com a colaboração de Paula Crook,
nutricionista da PB Consultoria em Nutrição.
No Candomblé:
A erva de Oxalá, mais pode ser também de Oxum. Isso é comum
na cultura africana: uma mesma folha ser apresentada com nomes diferentes, para
entidades diferentes. Mas como erva de Oxalá, ele se aplica a qualquer pessoa.
No Candomblé, principalmente para pessoas "feitas" (iniciadas), pode
haver incompatibilidade entre energias pessoais e energias das ervas. Então, a
folha certa, se você não sabe algo sobre a energia pessoal em questão, será
sempre uma folha de Oxalá. As folhas de Oxalá são compatíveis com todos os
Orixás.
O manjericão
funciona tanto como eficiente erva de "descarrego" (limpeza) quanto
de elevação de padrão vibratório. Ela tanto acalma (energia de Oxalá), quanto
estimula e focaliza a energia mental (característica solar). Nesse sentido, é
análogo à lavanda, que é boa para tudo!
Como fazer
seu banho de manjericão?
Compre um
maço e lave-o, pois vem com energia da rua, que não é sua. Então coloque meio
maço num balde limpo, com um fundinho de água (uns três dedos). Comece a
macerar as folhas a frio, não as cozinhe! Com o calor, há uma perda enorme de
princípios ativos, ainda mais no caso do manjericão, que nem na cozinha deve
passar por calor, sob pena de perder todo o seu aroma. Banho de folha bom é
banho de folha "cru". Depois de esfregá-las muito entre as mãos, você
obtém um caldo verde. Agora é coar, limpar o balde, retornar o caldo coado ao
balde e completar com mais água, para ter um banho farto!
Deixe o
balde de lado. Tome um bom banho e no final, verta o balde sobre o corpo todo,
inclusive a cabeça! As pessoas equivocadamente recomendam banhos apenas do
pescoço para baixo. A suposta razão disso seria justamente uma eventual
incompatibilidade de determinada folha com a energia da pessoa, mas quem
recomenda o banho do pescoço para baixo nem sabe disso. É preciso um mínimo
conhecimento das folhas! Ora, estudando o livro "Mãos de Luz", de
Bárbara Brennan, veremos que as energias negativas
("formas-pensamento" é como ela chama isso) muitas vezes ficam
justamente em torno da cabeça! Então um banho do pescoço para baixo será
simplesmente ineficaz! Quanto às incompatibilidades, lembro aqui que estou
recomendando um banho de manjericão, erva de Oxalá, então essa restrição de
modo algum se aplica aqui.
Ò dábò!
JOGO DE BÚZIOS;
LIGUE AGORA E AGENDE UMA CONSULTA!!
sigilo absoluto!!
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Babalorixa Ricardo de Laalu.
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